Grilla blomkål marinad
Grilla blomkål
Vid grillning kan man med fördel lyfta fram smaken i råvarorna, speciellt om de har hög kvalitet. Men vill du tillföra extra smak är det en god marinering som gäller. I butiken finns det ett stort utbud av färdiga grilloljor och marinader men det är väldigt enkelt att göra sin egen. Dessutom mycket roligare då det är kul att experimentera fram sin egen favorit och överraska gästerna med något unikt.
Att göra sin egen marinad är lätt och blir betydligt billigare än att köpa färdig på flaska. Basen är enkel: olja och kryddor. Olivolja används ofta i recepten. Men egentligen finns det bättre oljor för höga temperaturer och det är exempelvis jordnötsolja, solrosolja och rapsolja. Även om man använder samma kryddor så är det kul att byta ut oljan och se hur en annan olja påverkar smaken.
Det är ofta kött där marinaden sprutats in. Det kan fungera om du är stressad, men i värsta fall kan det också ge en lite svampig konsistens vid grillning. Då är det bättre och godare att göra sin egen marinering. Känner du dig osäker och vill ha ett grundrecept på marinad? Se följande exempel som en utgångspunkt, för kött. Men var inte rädd för att experimentera.
Grillar man nötkött går det att minska mängden vinäger och soja, kanske även stryka honungen.
Fläskkött och kyckling behöver en mer smakrik marinad. Låt stå i kylskåp några timmar, men inte mer än ett dygn. Fisk kan marineras i en halvtimme.
Grillade grönsaker
Överflödet av marineringen ska rinna av innan bitarna läggs på grillen, annars blir maten sotig av brinnande olja. Vill du ha glaze, så stryk över ett tunt lager av överbliven marinad innan grillningen avslutas. Varför köpa dyr grillolja för 50 kronor flaskan när du kan göra din egen marinad mycket billigare och godare? Använd sommarens grillning för att experimentera fram din egen favorit!
Grillad Blomkål Recept
Oljan i marinaden är bäraren av smaken, som består av fyra beståndsdelar: sött, salt och syra samt kryddor. Googlar man runt på nätet finns det massor av recept på marinering inför grillningen. Att ha med sötma är som alltid en smaksak, en del hoppar över sötman eller lägger på denna som en glaze i slutet av grillningen. Salt binder vätska i köttet och bidrar till ett saftigare resultat.
Men varför inte prova med andra citrusfrukter, som lime exempelvis? Att riva ner skalet fungerar givetvis utmärkt. Vinäger bidrar också till syran i marinaden men den har en egen, viktig funktion då den gör köttet mörare. I de flesta recept ingår även sojasås. Den ger smak men också en mörkare ton som är viktig för kyckling och fisk. Alternativ till sojasås är tamarisoja utan gluten och Worcestershiresås.
Olja, salt, peppar och vitlök är klassiker som du även kan utgå från när du gör din egen marinad. Blanda i örtkryddor och kör gärna färska kryddor i en mortel så att de ger ifrån sig alla härliga aromer.