Skala rödbetor utan att bli röd
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Dessa recept på grillad pizza med 4 sorters toppping blev till förra sommaren då vi bestämde oss för att tillaga pizzan på grillen. När man lagar pizza hemma i sin egen ugn är problemet många gånger att temperaturen inte blir tillräckligt hög.
En pizzaugn är just väldigt varm vilket gör att pizzan mer eller mindre är inne och vänder.
Det fina är då att en grill kommer upp i högre tempemperatur, vilket gör den perfekt att grädda pizza i. Detta recept blir 4 pizzor som man kan toppa med olika tillbehör.
Koka och skala rödbetor
Vi gjorde fyra olika sorter, och dessa har jag listat nedan. Man kan förstås se ingredienserna som inspiration och kombinera dem som man vill. Är det någon man inte gillar tar man bara bort det eller byter till något annat. Grillad pizza är underbart gott och gräddas på en baksten som man lägger på grillens galler. Det är också en fördel att ha en grill med lock som kan stängas.
På grillen använder vi en pizzasten från ICA. Vi grillade en pizza åt gången, la upp dem vartefter de blev klara på en skärbräda och klippte dem med hjälp av en sax till lagom munsbitar — ja exakt, att klippa pizzan är många gånger mycket enklare än att hålla på och mecka med en pizzaskärare. Sedan stod vi där i solen och käkade, drack vin och hade det trevligt.
Det är alltså perfekt mingelmat när man har gäster eller när man vill hålla det lite casual. Vi kommer garanterat att göra om succén grillad pizza denna sommar, och då blir det helt klart med detta recept som bas. Denna deg, som för övrigt är med inspiration från Paolo Roberto, är den variant jag gärna håller mig till när det ska grillas pizza. Det är på ett ungefär samma som hans, men jag har lite mer mjöl och lite kortare jästid.
Under receptet hittar du också ett passande vintips till pizzan. Ett gott tips är också att ringla en god chiliolja över de nygrillade pizzorna. Lös upp jästen med en halv deciliter fingervamt vatten i en stor bunke. Rör i mjölet och täck sedan bunken med plastfolie. Ställ på en plast utan drag och låt det stå i 30 minuter. Ha i ner fingervarmt vatten i jästblandningen och och salt.
Ha sedan i lite mjöl i taget tills degen tagit upp det — använd gärna en hushållsassistent eller elvisp med degkrokar. Kör degen med maskin i 10 minuter eller knåda den för hand i minuter.
Grillad pizza med 4 sorters toppping
Täck igen med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar. Dela degen till fyra delar och knåda ut varje degbit på mjölat bakbord. Kavla ut till fyra pizzabottnar och lägg varje botten på bakplåtspapper. Lägg stenen i en grill med lock och se till att grillen kommer upp i grader.
Röda lussekatter med rödbeta
Förbered toppingen. Lägg pizzabottnen på stenen och strössla över topping och ringla över lite olivolja — spara eventuell rucola, torkad oregano, frön, såser och balsamico till efter pizzan är färdiggrillad. Lägg på grill-locket och låt pizzan grillas i cirka minuter.